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Schäufele in Dunkelbiersoße Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal
Die dunkle Bier Sauce schmeckt besonders gut zu Klößen / Knödeln oder Kartoffelpüree, Rotkohl oder Sauerkraut und herzhaften Nuss- oder Seitanbraten. Das Rezept steht und fällt mit dem verwendeten Bier. Ihr solltet ein wirklich gutes, schokoladiges Bier auswählen, dann wird auch die Sauce ein Genuss.
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Solange rühren, bis sie cremig ist, würzen, sofort zum Braten servieren. Zusatzinformationen. Vorbereiten: Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller darin vorwärmen. Garen: Ca. 3 Std. im vorgeheizten Ofen. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 75 Grad betragen. Der Braten kann anschliessend bei 60 Grad bis zu 2 Std. warm gehalten werden.
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Garzeit: 2 Std 30 Min. Gesamtzeit: 2 Std 40 Min. 1. Die Schäufele waschen, trocken tupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer karoförmig einschneiden. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Backofen auf 190°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
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In diesem Betrag verraten wir Dir unser Rezept für den typisch bayerischen Schweinebraten. Dazu passt sehr gut eines dunkles Bier wie das Paulaner Ur-Dunkel. Damit löschen wir das Fleisch während dem Braten ab und trinken natürlich schon beim Kochen den einen oder anderen Schluck. :) Paulaner Ur-Dunkel: Münchner Bier Tradition.